Recette apprise au cours de cuisine et refaite hier
Ingrédients
1/2 l de lait
25 cl de crème fraîche liquide
7 jaunes d'oeufs
90 g de sucre blans S2
cassonnade brune
Recette
on bat les jaunes d'oeufs avec le sucre
pendant ce temps on fait bouillir le lait
puis on l'ajoute au mélange oeufs - sucre
en mélangeant bien ...
ensuite toujours en mélangeant on ajoute la crème fraîche froide
on passe au chinois et on enlève la mousse qui s'est formée au-dessus
on verse dans des ramequins allant au four que l'on place
sur une lèche frite
et on fait cuire pendant 50 à 60 min dans le four sur 110°
on laisse refroidir puis
on nappe chaque ramequin de cassonnade brune
que l'on caramélise au chalumeau
bon appétit
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